Utilità e praticità nell'uso del silicone per alimenti

"Sul mercato si possono trovare svariate tipologie di stampi per torte e biscotti in silicone per alimenti. Sono pratici? Sono utili? Fanno male all'organismo? "

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Casa e fai da te
18/09/2015
Utilità e praticità nell'uso del silicone per alimenti

Abbandonati i vecchi stampi per torte e biscotti in metallo oggi in commercio possiamo principalmente trovare stampi per torte e biscotti in silicone
Il silicone è un polimero inorganico (grande molecola costituita da un gran numero di gruppi molecolari) ed è noto e particolarmente apprezzato in molti settori per il fatto di essere antiaderente, elastico, resistente all'invecchiamento e soprattutto alle alte temperature. Ecco spiegato l'impiego del silicone in cucina per la creazione di stampi per dolci, torte e biscotti
In realtà riguardo al silicone per alimenti ci sono state molte polemiche, legate soprattutto all'effetto dannoso che ne deriverebbe dal suo utilizzo nella elaborazione di prodotti alimentari e sulla nocività dell'alimento a causa delle sostanze che dallo stampo verrebbero trasferite al cibo. Effettivamente, sono state riscontrate delle anomalie. “Altro consumo” ha infatti voluto sottoporre 19 stampi in silicone per dolci a due prove per testarne l'efficienza e le criticità. 
Il dato che ha destato maggior “preoccupazione” è stato rilevato nella prima prova. In 16 dei 19 stampi presi in esame è stata riscontrata infatti una presenza significativa di sostanze migrate dallo stampo all'impasto. L'unico modo per poter evitare tutto questo è quello di obbligare i produttori di stampi in silicone a riportare sulla confezione tutte le modalità d'uso per le quali lo stampo può essere adoperato, descrivendo passo passo anche tutte le operazioni di lavaggio, prima e dopo l'utilizzo che devono essere effettuate.

stampi per alimenti in silicone
stampi per alimenti in silicone

Di conseguenza, un corretto uso degli stampi da parte dei consumatori, non riscontrerebbe nessuna anomalia. Si ricorda inoltre che l'utilizzo del silicone per alimenti è conforme alle leggi internazionali che regolano l'utilizzo dei materiali destinati al contatto alimentare. 
Detto questo e chiarito il dubbio che per anni ha ossessionato maestri pasticceri e principianti, si può, seguendo istruzioni d'uso, e sopratutto senza nessun rischio per la salute dilettarsi nella preparazione di torte, biscotti e pasticcini con i numerosi stampi in silicone per alimenti che si possono trovare in commercio. 
Una delle principali utilità degli stampi in silicone è data dal fatto che le torte, i dolci, i pasticcini e i biscotti verranno difficilmente rovinati una volta terminata la cottura proprio perché il silicone, essendo molto flessibile e antiaderente, facilita l'estrazione dallo stampo del prodotto. 
Questa tipologia di stampi possono essere tranquillamente inseriti nel forno, nel microonde, in frigorifero e nel freezer e possono essere un valida alternativa alle teglie e agli stampi in metallo. Inoltre possono essere lavati a mano o il lavastoviglie.

Stampi per alimenti in silicone
Stampi per alimenti in silicone


Grazie a questi stampi in silicone si possono preparare biscotti simpaticissimi e con forme davvero divertenti. Alcuni esempi di utilizzo del silicone in cucina permettono di realizzare delle varianti natalizie di  dolci o biscotti a forma di abete, stella e fiocco di neve che possono essere trovati in commercio al partire da € 12,90.  Possono essere usati anche per dire delle dolci parole, augurare una buona giornata, dire “ti amo” o un semplicissimo “ti voglio bene”. Ci sono infatti stampi a forma di lettera che si possono trovare in vendita a partire da € 7,00.
Addirittura è possibile acquistare dei particolari stampi in silicone a forma di biberon, di ciuccio, di neonato, di passeggino per festeggiare il lieto evento come l'arrivo di un bambino. O ancora, per la gioia dei più piccoli, stampi a forma di farfalla, di Hello Kitty, a forma di pesce, di topolino, di conchiglia, di coccinella ecc., che possono rendere “dolce” ogni momento trascorso insieme. 

 

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1 Commenti
  • 1 anno fa
    Rosario Modugno
    Non ho mai acquistato stampi in silicone perchè pensavo fossero canceroceni. Se "altroconsumo" dai test effettuati non ha riscontrato anomalie, credo che un pensiero per l'acquisto glielo farò sicuramente. D'altronde saranno pure più pratici nell'utilizzo
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